Les Parcellaires de Saulx est une Maison de vins haute couture sise à Meursault, qui est le village emblématique des grands vins blancs de Bourgogne et dont l'histoire est riche et ancienne.
En effet, l'origine remonte à un camp néolithique implanté au Mont Milan, juste au-dessus du village actuel, auquel a succédé un camp gallo-romain.
Sous ce camp, une occupation gallo-romaine a perduré pendant longtemps dans des clairières bordées de bois. Cette configuration a donné le nom Muri Saltus (mur de forêts) qui est à l'origine du nom Meursault.
La première attestation du toponyme Meursault date de 1094, dans une charte de l'Abbaye de Cluny. Ce village a ensuite connu une riche histoire au cours des siècles.
Les vins blancs issus de ce village sont réputés dans le monde entier.
C'est dans ce contexte historique que Les Parcellaires de Saulx a été créé en septembre 2017, sur les fondations d'une maison centenaire.
En effet, depuis le début du XXème siècle, une maison de vins a toujours existé à cet endroit.
Depuis, Les Parcellaires de Saulx a achevé, en juillet 2022, des travaux importants dans ses locaux, afin de redonner son lustre d'antan à cette belle bâtisse du XVIIIème siècle et de créer un lieu oenotouristique haut de gamme dénommé « Le Manoir des Parcellaires de Saulx ».
Ce site propose un espace de dégustation et de vente, une visite des caves, ainsi qu'une magnifique terrasse avec une vue exceptionnelle sur les vignobles de Meursault et de Puligny Montrachet.
Cette maison appartenait à Monsieur Garnier, puis a été acquise en mars 1954 par la Société de Diffusion et de Vente des Grands Vins qui, ultérieurement, a pris la dénomination de Manoir Murisaltien, du nom des habitants de la commune de Meursault.
Cette société a ensuite été acquise par une famille Suisse en 1995, qui l'a revendu en mai 2017 à ses propriétaires actuels, un couple d'américains passionnés d'art de vivre à la française et son directeur Jean-Luc Vitoux.
Ils sont aussi propriétaires de la maison de champagne Leclerc Briant acquise en 2012, du Domaine Belleville sis à Rully et du Château de la Commaraine avec son Clos en monopole de 3,63 hectares sis à Pommard.