S'inscrire dans l'Héritage
et dans l'Histoire en quête
d'Excellence,...

Créée sur les fondations d'une Maison centenaire à Meursault, les Parcellaires « de Saulx » s'inscrit dans l'Héritage et l'Histoire des Maisons de vins en Bourgogne et du lieu de son implantation. 

Patrimoine cachée à la vue de tous, nos caves, vastes, profondes et tempérées, incarnent dans l'obscurité de ces pierres historique, la genèse de notre Maison.

Dans le respect de cet héritage, nous avons restauré dans ces lieux une petite maison de vins haute couture dont la qualité reconnue redore l'image du passé

Nous pourrons ainsi sereinement transmettre aux générations futures cette maison de vins afin qu'elles en perpétuent l'histoire et la réputation.

Notre vocation est en effet, après avoir reçu un Héritage, l'avoir bonifier et fait fructifier, de le transmettre afin qu'il perdure dans le temps. 

...dans le respect des Terroirs,
de la Nature et des Hommes...

Avec la création des Parcellaires « de Saulx » en 2017, nous avons appréhendé la tradition des Maisons de vins différemment. 

Avant tout, nous sommes des vignerons, propriétaires de nos vignes et nous respectons dans notre Maison de vins, les mêmes convictions que pour nos domaines.

Nous achetons nos raisins, nos moûts ou nos vins avec la plus grande exigence possible compte tenu des principes essentiels et particuliers qui président à la vinification et à l'élevage de nos vins.

Respect du terroir par des petites cuvées en Parcellaires, sans aucun assemblage des vins. Chaque vin que nous élaborons à une origine unique.

Respect de la Nature par des partenariats avec des vignerons qui partagent nos pratiques bio et biodynamiques.

Ces règles contraignantes que nous nous fixons volontairement pour respecter les Terroirs et la Nature sont les bases de notre travail et les principes fondamentaux qui guident notre quête notre quête d'Excellence.

...avec honnêteté
et Humilité.

Dans les caves des Parcellaires « de Saulx », nous exerçons notre métier avec Humilité et Honnêteté.

Nous sélectionnons, avec passion, les terroirs répondant à nos exigences et nous poursuivons avec Honnêteté notre vision d'un micro-négoce en Parcellaire sans assemblage.

Avec Humilité, nous vinifions et élevons dans nos caves, les raisins, moûts ou vins de nos amis vignerons qui partagent nos valeurs avec le souci de perpétuer l'Excellence de leur travail.

Avec Honnêteté et Humilité, nous sommes avec les Parcellaires « de Saulx » des passeurs du travail d'un vigneron, de la magie du terroir et de la force de nos convictions et de nos exigences afin de partager la richesse et la diversité des Grands Vins de Bourgogne.